Trufa rara é encontrada no RS e vendida a restaurante de luxo por mais de R$ 2 mil
Maior já registrada no Brasil, iguaria de 213 gramas foi descoberta em fazenda de Encruzilhada do Sul
Uma trufa comestível de 213 gramas, considerada a maior já encontrada no Brasil, foi descoberta no início de janeiro em uma propriedade rural de Encruzilhada do Sul, no interior do Rio Grande do Sul. A iguaria foi localizada durante uma caçada planejada em meio às nogueiras da Fazenda Pecanera Brasil, que também cultiva noz-pecã. Após a coleta, a trufa perdeu um pouco de umidade, ficando com cerca de 207 gramas, e foi vendida por mais de R$ 2 mil ao restaurante Tuju, em São Paulo, que possui duas estrelas Michelin.
A trufa pertence à variedade Sapucay, de origem norte-americana, e cresce subterraneamente nas raízes das árvores. Segundo o biólogo e especialista Marcelo Sulzbach, o fungo é extremamente raro e difícil de ser colhido, possuindo um aroma sofisticado com notas de castanha, macadâmia e manteiga. A descoberta representa um marco para a gastronomia brasileira, pois o exemplar supera com folga o antigo recorde nacional de 134 gramas, registrado em 2021.
O alto valor do quilo da trufa — R$ 10 mil — se justifica pela raridade e complexidade de produção. A propriedade responsável pelo achado, fundada em 2014, já é referência na região por sua dedicação à agricultura especializada. A trufa gaúcha agora vai brilhar na alta gastronomia nacional, mostrando o potencial do solo brasileiro para produzir ingredientes nobres e disputados por chefs do país e do mundo.
Com informações do Portal G1.
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